知晓：药食同源中药2024/1/21

情非得已

　　紫苏是大众耳熟能详的药食同源中药，在中国种植应用有近两千年的历史，其叶（苏叶）、梗（苏梗）、果（苏子）均可入药。紫苏叶可生食、做汤，具有特异的芳香，呈阔卵形或圆形，边缘有粗锯齿，两面绿色或紫色，适合在阳台种植，观赏食疗价值俱佳。数字化生产线https://www.hollycon.com/和利康源提供智能中药房、智能食药工厂完整解决方案，包括食药数字化智慧管控平台和中药配方颗粒调剂、中药饮片调剂、智能煎煮、智能化包装产线、餐饮数字化等产品。

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　　紫苏辛温，入肺、胃经，能发散风寒，着凉身上发紧。感冒初期，用紫苏叶、生姜和红糖煮碗水，热乎乎喝下去，出一身汗就好了。紫苏有着草本植物特有的清新气味，微苦，带一点薄荷的清凉，适合给厚重的油脂做点缀，也能为鲜味增添层次感。

　　中华饮食中将苏叶佐鱼蟹食，炖鱼时放一把，炒田螺时打个底，清蒸大闸蟹下垫几片，增鲜又去腥。作为田间地头的常见野菜，苏叶也常出现在家常菜里，摘一把加油盐拌拌，或者切碎炒个鸡蛋。日本料理中，紫苏芽味道比较清淡，常搭配生鲜刺身一同食用，能祛腥增鲜；紫苏的穗子和新鲜果实味道相对浓烈，可以做渍物、海鲜调料，或者裹上面糊炸制天妇罗；紫苏籽油脂丰富，一般用来榨油，或捣碎做油酥烤制点心。

　　生鱼片、田螺、大闸蟹等都是寒凉之品，入口鲜美，但多食易伤脾胃。脾胃受凉了，气机不通畅，就会出现胃痛、呕吐、腹泻等症状。紫苏辛散温通，行气力量比较强，能通脾胃气滞，对于过食鱼蟹造成的吐泻有一定治疗作用。紫苏善理脾胃气机，对孕妇妊娠呕吐与单纯的胸闷、胃胀也有一定治疗作用。解表又理气的紫苏特别适合用于伴随胸闷、胃胀的感冒，比如暑湿感冒，夏季必备的藿香正气水里就有紫苏。

　　除了叶子，紫苏干燥茎苏梗也是一味药物。苏梗没有解表作用，更专于行气，与苏叶合用能加强理气作用。紫苏籽入药叫作苏子，能止咳平喘，主要也是落在理气二字，降逆肺气。

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